紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝 ， 俗称紫包菜 ， 十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种 。是结球甘蓝中的一个类型 ， 由于它的外叶和叶球都呈紫红色 ， 故名 。紫甘蓝也叫紫圆白菜 ， 叶片紫红 ， 叶面有蜡粉 ， 叶球近圆形 。
文章插图
形态特征
【紫甘蓝和紫包菜是一种菜吗 紫甘蓝】紫甘蓝植株开展度50厘米左右 ， 外叶20片左右 ， 叶近圆形 ， 长约33厘米 ， 宽约30厘米 ， 紫红色 ， 叶脉附近略带绿色 ， 中肋深红色 ， 叶面白粉多 ， 叶球扁圆形 ， 高12厘米左右 ， 横径20厘米左右 ， 紫红色有光泽 ， 叶球重1.5～2千克 。
分布范围
原产自欧、美洲国家 ， 主要分布于中国东北、西北、华北等较冷凉地区及华南等地 。
种植技术
(1)整地：前茬出地后 ， 耕深15厘米左右 ， 做成连沟宽约2米的畦 ， 开好深沟 。每666.7平方米施腐熟人畜粪尿2000～2500千克作基肥 。
(2)育苗：播种期为6月中下旬 ， 因当时气温高 ， 为了保证出苗 ， 可采取遮阳网覆盖育苗 。出苗后15天左右 ， 当幼苗有3～4片真叶时 ， 进行移苗(又称假植) ， 苗距10厘米见方 。移苗后 ， 也要用遮阳网覆盖 ， 以提高成活率 。苗成活后 ， 追一次稀人畜粪尿 。苗期对小菜蛾、黄条跳甲、斜纹夜蛾等虫害要注意防治 。
(3)定植：紫甘蓝苗期45天左右 ， 故定植期在8月上中旬 。定植时气温仍高 ， 要选择阴天进行 ， 并且秧苗要带土 ， 减少根系损伤 。定植后立即浇搭根水 ， 促使活棵 。定植距离：以行株距40厘米见方为适当 。每666.7平方米栽3500～4000株 。
(4)田间管理：紫甘蓝与普通结球甘蓝一样 ， 以加强肥水管理为主 ， 一般迫肥3～4次 ， 每666.7平方米共需人畜粪尿3000～4000千克 。同时也要注意虫害的防治 。
(5)采收：紫甘蓝定植后约l00天可采收 ， 故11月中下旬始收 ， 并可延长到1、2月份 。
(6)留种：种株在结球期间于大田中株选 ， 选出的种株在12月上旬带土栽到留种地上 ， 按行株距66厘米见方定植 。2月下旬将叶球顶部划开成“井”字形 ， 以利抽茎 ， 并施抽薹肥和花肥各一次 。抽薹后要搭架防止花茎折断 ， 并注意治虫 。6月中旬种子成熟 ， 分次采收 。
选购技巧
首先用手掂分量 。沉点的比较好 。说明水分足 ， 结构紧凑 。再看颜色 。光泽度高的就是说明越新鲜 。用手按以按不动为最好 。
营养价值
紫甘蓝的营养丰富 ， 尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族 ， 以及丰富的花青素甙和纤维素等 ， 对高血压、糖尿病患者有所帮助 ， 备受人们的欢迎 。
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