【贵州凯里酸汤鱼的做法及配方? 贵州凯里酸汤鱼的做法】1、姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟酸汤制作完成 。
2、草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用 。
3、锅里放入油烧热，放入蒜片丶姜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒，放入凯里红酸汤炒一会，加入适量水，根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒，烧开 。
4、腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑 。
5、汤开后放入腌好的鱼片烧开，几分钟后就可以吃了，出锅盛入装有水灼菜的碗内，最后放上香菜、葱花 。
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