练习：1 。 准备面粉和酵母粉(每袋15g) ， 注入：酵母粉 。 超市、调料店、面包原料店都有卖 。
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2.将酵母粉浸泡在35度的温水中 。 在面粉里放一点盐 ， 搅拌均匀 。 比例：面粉500克 ， 酵母粉3至5克(1/2至1勺) ， 温水230克(温水用于酿造酵母粉) 。 由于干面粉的吸水率不同 ， 要逐渐加入适量的酵母水 ， 揉成软硬适中的面团) 。
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3.将酵母水倒入面粉几次 。 一边倒少量水；用筷子将面粉往中间搅拌使其呈絮状 ， 然后将絮状的面粉拉到盆边 ， 再将少量酵母水倒入干面粉中搅拌成絮状 。 重复上述步骤 ， 直到所有的材料都被搅拌成絮状 。
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4.搅拌成絮状小面团和小条 。
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5.用手揉成絮状的面团 ， 压成大面团 。 静置15分钟 。
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6.将面团揉成柔软光滑 ， 硬度适中的面团 。 注意：太稀 ， 加干面粉 ， 太硬 ， 手蘸水 ， 再揉 。
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7.将微热的水(65度左右)倒入蒸锅 。 注：这种热辅助发酵法的最适温度在10度以下；温度大概在20度以上的时候 ， 用湿毛巾盖上就可以了 ， 防止干透 。
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8.把盛有面团的盆放在盛有热水的蒸笼上 。
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9.把蒸笼盖在盆上 。
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10.用毛巾盖住蒸锅以保暖 。
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注：这种热水蒸锅法用在气温不高的季节 。 夏天温度高 ， 可以省略这一步 。 夏天 ， 把面盆里面的面团揉好后 ， 用湿毛巾盖住面盆 ， 防止面盆变干 。
1.将面团发酵至两倍大 。
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12.面团呈均匀的蜂窝状 。
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13.在案板上均匀撒一点干面粉 ， 防止粘住 。 把发酵好的面团放在案板上 。
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14.再揉成光滑的面团 ， 把面团里的空气揉出来 ， 做成馒头、花卷、包子 。
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【面团絮状是什么样子，不了解的快到这里来 面团出膜是什么样子的】今天的分享到此结束 。 下次见 。
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