【泡多源和泡打粉的区别】泡多源和泡打粉主要区别在于使用范围上 。泡多源是用于油炸、烘焙、发酵食物中 。让其食品蓬松饱满 。凉了不发硬 。且不含明矾 。对人体无危害;泡打粉用于烘焙食品 。制作后的食物冷却发硬 。不会塌陷 。在欧式面包中常用到泡打粉 。
泡多源和泡打粉的区别
泡多源是复合膨松剂 。各种膨化食品中会用到 。就像其名字“多源”一样 。在面食制作工业中作为快速发酵剂、品质改良剂所使用 。特别是烘焙、冷冻蒸制、油炸类食物都会用到 。使其食物膨大 。变得蓬松饱满 。
传统的泡打粉是许多面食必备的食材 。但它是主要防止烘焙面点冷却后塌陷柔软所用 。泡打粉是实用性添加剂 。一般与苏打粉配合成酸性粉末 。再加入玉米粉作为填充剂 。
泡打粉也被称为快速疏松剂 。有些分为香甜型和实用型 。可以用于粮食作品快速发酵 。在制作面包、包子、馒头、酥饼等最常使用 。还能够让食物变白、变香 。
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