1、备菜：将钢针鱼去鳞 。清洗干净备用 。生姜切成姜丝 。小葱切末 。放在不同的碗中备用;2、熬汤：起锅烧热油 。放入姜丝炒出香味后加水 。加盐、味精 。烧开后放入钢针鱼熬汤;3、装盘：鱼汤颜色发生变化 。味道浓厚 。即可盛出 。根据个人意见决定是否点缀葱花 。
钢针鱼烹饪方法
准备材料：钢针鱼2条、生姜2个、盐2茶匙、小葱1根、油适量、清水适量、味精少许可选放
1、备菜
钢针鱼去掉鳞片 。清洗干净 。放旁备用 。将生姜切成姜丝 。放入碗中备用 。将小葱切成葱末 。放入碗中备用 。
2、熬汤
起锅烧热油 。放入姜丝炒出香味 。加入适量清水 。水烧开后 。放入清洗干净的钢针鱼 。加入盐、味精 。熬制20-30分钟 。期间国内水即将收干时需要再次添加1-2次水 。
3、装盘
观察汤的颜色变化 。颜色雪白 。鱼汤味道浓郁香醇 。即可盛盘出锅 。最后在鱼汤中 。撒上葱花点缀 。
【钢针鱼怎么做汤好吃】注意事项：钢针鱼汤需要注意的是钢针鱼不需要提前用小火煎 。如果煎鱼后加入清水 。鱼汤的颜色雪白会发生变化 。导致外观欠缺 。热油炒姜丝是为了去掉钢针鱼的腥味 。所以需要提前爆香 。
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