嘎啦肉就是指蛤蜊肉 。干嘎啦肉在烹饪过程中可以加入少量醋 。可以起到除腥并软化肉质的作用 。蛤蜊肉在一些地方被叫做嘎啦肉 。它就是文蛤的肉 。一般在我国沿海地区比较常见 。可以鲜食也可以晒干食用 。食用口感鲜嫩 。
嘎啦肉怎么做好吃不硬
在我国沿海地区 。为了更好的保留嘎啦肉 。一般都会将其晒干会保存 。随取随用 。但经过晒制的嘎啦肉其肉质一般比较硬 。这时 。我们最好将干嘎啦肉放入清水中浸泡1小时 。可以去除沙子的同时让肉质更软 。
在炒制嘎啦肉的时候 。我们也可以在肉中加入一点食醋 。醋可以起到去腥并且软滑肉质的作用 。这样烹饪出来的嘎啦肉就不会口感较硬 。非常软滑鲜香 。但一定要注意 。醋不要加太多 。以免肉质发酸 。
嘎啦肉的做法
【嘎啦肉怎么做好吃不硬】将嘎啦肉浸泡一小时 。青椒切圈 。锅中烧油 。下入青椒炒至断生 。然后将其盛出备用 。锅中烧油 。下入葱、干辣椒、辣椒爆香 。并倒入嘎啦肉翻炒均匀 。加入醋、糖、盐、料酒、生抽 。翻炒至收汁即可 。
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