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为什么内蒙古的手把羊肉这么好吃？

小知识做法正宗羊肉手扒


为什么内蒙古的手把羊肉这么好吃？

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1、正宗手抓羊肉的做法为什么在饭店里吃的和我在家中做的味道不一样
正宗手抓羊肉的做法为什么在饭店中吃的和我在家中做的手抓羊肉味道不一样？为什么饭店里面的手抓羊肉的汤是白色的？主料：带骨的羊腰窝肉1000g 。 酱油 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 芝麻油 ， 辣椒油等对成调料汁；3、锅内倒入清水二斤 ， 放入羊肉在旺火上烧开后 ， 撇去浮沫 ， 把肉捞出洗净 。 接着 ， 再换清水三斤烧开 ， 放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。 待汤再烧开后 ， 盖上锅盖 ， 移在微火上煮到肉烂为止 。
我们呼伦贝尔大草原手把肉是首先选择羊 ， 不能用圈养羊 ， 因为太膻 。 要选草原散养六个月左右 ， 三十斤以下的羔羊！我们吃手把肉要用刀片着吃 ， 看到肉里不太熟的可以再开水烫一下 ， 而且要沾草原野韭菜花酱 ， 野韭菜花酱在蒙古族看来是羊肉的灵魂！你可以看一看舌尖上的中国第二季 ， 有一段是呼伦贝尔大草原蒙古族做手把肉的视频！
2、红烧羊排肉（电饭煲量杯）
羊排肉大约400克 ， 大米两杯（电饭煲量杯） ， 胡萝卜一个 ， 元葱一个（我实际用了半个） ， 料酒 ， 姜片 ， 李锦记红烧汁 ， 盐做法1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了 ， 感觉有点对不起老公 ， 千里迢迢滴背回来 ， 我却这么浪费） ， 浸泡洗净2.冷水入锅 ， 加料酒和姜片大火烧开 ， 撇去浮沫3.捞出来冲干净肉上面附着的浮沫 ， 沥干水分备用4.元葱、胡萝卜去皮洗净5.将羊肉切成小块 ， 元葱和胡萝卜也切成小块6.大米提前半小时浸泡上7.
这样吃起来更好 ， 和将盐放进去煮出来的味道是不一样的 ， 感觉更香 ， 更天然 。 一般最好的羊肉是三十斤左右的羯羊 ， 最好的手抓部位是前腿及肋条 。 吃时带一碟咸盐 ， 一些生蒜 。 最好用母指和食指捻一点细盐洒上吃 ， 醮盐的话容易过量 。
3、蒙古族手扒羊肉做法食材明细
很高兴回答你的问题蒙古族手扒羊肉做法食材明细羊排250克葱1段姜1块蒜0.5个八角4个花椒15个咸鲜口味煮工艺半小时耗时未知难度1冷水加姜片煮羊排 。 水开后去除沫子 ， 羊排沥水 。 加水与食材齐平 。 加盐、生抽、料酒适量 。 4制作酱汁：蒜蓉加入生抽、老抽适量 。 这个酱汁一定要准备 ， 沾羊排超好吃 。 5高压锅停止后 ， 捞出 ， 开吃！
首先因为本人呢是内蒙古锡林浩特人又是一名专业厨师而且还是一家蒙餐店的专业厨师 。 手把羊肉最正宗的做法就是一锅开水一锅带骨头的羊肉一把盐 ， 炖四十分钟就可以出锅食用了 。 可能大家会问了为什么这么简单那是因为内蒙古的羊肉足够新鲜足够美味不需要太多的调料衬托 。 只要盐就可以啦 ，  ， 这是内蒙古的手把肉正宗的做法 。 但是内蒙古以外的羊肉这样做的话肯定不能吃 ，  ， 羊膻味太重必须加各种各样的调料调味 。
4、阿勒泰手抓羊肉怎么做？
身为一个内蒙人 ， 我只推荐清水煮 ， 只加盐 ， 放其它调味料会破坏 ， 羊肉鲜味！前提是肉要好 ， 内蒙的 ， 跟宁夏羊肉都不错

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