油菜籽压榨出油率的高低主要取决于三个方面 。 一是油菜籽品种 。 以前的老品种一般含油量40%左右 ， 而且一些芥菜型含油量甚至不到35% ， 而且压榨还会有残留 。 含油量高的品种的商品籽通常呈黄褐色 ， 皮薄透亮 ， 籽圆粒较大 。 热榨需将菜籽炒热 ， 冷榨对保存营养更完美 。 三是菜籽的质量 。 菜籽晒得越干 ， 扬得越干净 ， 菜籽没有病霉等 ， 出油自然越多 。 300斤菜籽若是高油分品种 ， 热榨应该出油在130斤左右 ， 冷榨一次油估计只有八九十斤 。
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