【白茶的发源地】
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福建省 。白茶 , 属微发酵茶 , 是中国茶类中的特殊珍品 。因成品茶多为芽头 , 满披白毫 , 如银似雪而得名 。中国六大茶类之一 。白茶不揉捻 , 只过晒或文火干燥后加工的茶 , 具有外形芽毫完整 , 满身披毫 , 毫香清鲜 , 汤色黄绿清澈 , 滋味清淡回甘的品质特点 。
白茶 , 素为茶中珍品 , 历史悠久 。史载 , 东汉时期 , 一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼” , 拜谒著名儒学大师许慎 , 遭门丁刁难 , 便在其檐下席地嚼“荼” , 片刻 , 许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香 。许慎踱步而出溯源 , 随即便邀尹珍入书房 , 将其“荼”冲泡相观 , 但见其外形优美 , 白色叶底如银针坠壶 , 汤色碧绿明亮 , 品之顿觉味鲜而清爽醇厚 , 偶有淡雅苦味即刻津生口中 。更激发其在《说文解字》中对“荼”的注解 , 用“槚、茗、蔎”译注“荼”字的色、香、味 。
白茶的制作工艺是最自然的 , 把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下 , 或置于通风透光效果好的室内 , 让其自然萎凋 。晾晒至七八成干时 , 再用文火慢慢烘干即可 。由于制作过程简单 , 以最少的工序进行加工 。
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