怎么做卤汤味道才能更浓厚怎么做卤汤好吃又浓( 二 ) _浓厚

要想卤汤味道浓厚，就要做到四个有，即：有骨、有肉、有皮、有料。这样熬出来的高汤味道才醇厚。根据卤制食材的不同和各地口味的不同，卤料的配方也各有不同。卤料的配方是一门大学问，一下也讲不完，如果想研究卤菜制作，香料配方是不可不研究的。除此之外，还有一条很重要，那就是一锅好卤汤要经过一定的使用次数，卤水越用越香，只有卤的次数多了，平时注意卤水保养，再经过一段时间，才能养出一锅香味深厚的老卤水。