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1、自己在家做卤汤， 味道才会更浓厚
想把卤汤做好， 开始起卤水的时候就要熬一锅高汤， 高汤的料有鸡骨架， 猪蹄， 猪皮， 猪棒子骨每样三斤， 先焯水， 再放姜葱胡椒一起熬五个小时即可过滤汤熬好过后， 先泡温水半小时加五香料， 如八角， 三奈桂皮， 香叶， 陈皮， 茴香， 花椒， 草果， 香果， 砂仁， 白蔻， 加这些香料过后， 加糖色， 鸡精， 味精， 白酒， 卤几次整鸡整鸭， 猪蹄猪肘子卤菜要卤三次过后个香味才浓，
总结：这下大家都知道卤汤怎么做味道才能更浓厚， 做卤汤一定要用高汤来做， 做出来的卤汤味道才会更浓郁， 只要掌握好技巧， 自己在家就可以做出味道浓厚的卤汤， 自己在家做， 好吃还实惠， 喜欢的可以试试 。
2、怎么做卤汤味道才能更浓厚
您好， 我是霞姐， 很高兴能回答你提出的“怎么做卤汤味道才能更浓厚的问题， 希望我的回答能对你有一定的帮助 。 下面我们一起来解答这个问题 。 1、想要卤汤味道浓厚， 还是卤汤用的次数越多， 汤汁才会浓厚， 每次做卤菜用过的卤汤要保存下来， 次数卤多了自然保留的卤汤就浓厚， 味道越好 。
【怎么做卤汤味道才能更浓厚 怎么做卤汤好吃又浓】我是爱家美食记的梅姐， 怎么做卤汤味道才能更浓厚？卤菜是我们经常吃的美食， 一般都是在卤菜店里买的比较多， 其实在家也能做出美味的卤菜 。 做卤菜主要是要掌握如何制作汤汁浓郁的卤水 。 这个我是经过反复琢磨摸索出来的， 下面我来分享我是如何做出美味的卤菜的 。 二.将香菇， 茶树菇温水泡发， 老鸡， 猪皮， 五花肉， 腿骨放凉水里烧开焯水， 捞出 。 这样做出来的卤汤第一次味道就特别浓郁， 如果再接着卤菜味道会越来越浓厚 。
3、红汤卤水的做法及保存
因为卤汤用的时间越长， 味道就越浓厚 。 而加水之后， 卤汤中的咸， 甜， 鲜， 香的味道都会被冲淡一些 。 如果卤汤的香味儿不够， 会直接影响卤味食品的 色泽， 味道 。 卤汤的味道一般都以咸， 鲜， 辣为准， 回口略带微甜， 在尝试过程中， 如果什么味道不足， 可以适当添加补味 。 不断的总结经验， 结合卤制菜品的过程中 卤汤的颜色， 味道以及菜品的成熟度变化， 慢慢儿的感觉， 体会， 才能讲自身技艺水平不断提高， 进步 。
大家好， 今天我主要来说说红汤卤水的做法及保存 。
4、怎么做卤汤味道才能更浓厚
卤肉调出引人食欲的颜色， 在我前面的多篇文章以及问答中都有讲到， 每一篇的侧重点都不一样， 有需要这方面知识的小伙伴可以去查阅一下， 这一篇主要讲怎么做卤汤味道才能更浓厚 。 香辛料要及时更换， 一般来说使用料包式香辛料时， 每4次左右就要更换， 如不及时更换， 卤汤味道会透支， 不浓厚 。
想要卤汤的味道浓厚， 我们首先要知道卤汤的味道在哪里？我个人把这个卤汤的味道分为了两部分 。 实际上， 是在制作卤汤的时候少了一个步骤， 炒制， 去除中药味道 。 卤料熬制好以后， 我们再添加一些我们自己喜欢的味道， 比如辣椒、花椒、糖， 总之一个原则， 我们卤汤的味道一定是我们自己喜欢的味道 。 有了原汤和卤料包， 我们卤汤就一定是香气浓厚的味道 。
5、怎样才能熬出一锅香味浓厚的老卤水？
我来回答一下， 卤水想味道正先说一下， 卤水离不开香料， 香料融与水也融与油， 开新卤的时候， 需要熬一锅大骨汤来增加浓香味， 建议新卤水香料要用油炒香在放骨汤， 直接下高汤味道寡淡， 还有就是卤水里面需要加酒来提香去肉类的腥味， 通常加高度白酒为好， 还要注意的就是需要卤的材料和卤水的比例， 一般卤水末过材料为最佳， 卤水太多材料太少卤出来也是寡淡效果不好， 卤过一次下次再卤， 加香料就可以直接放了， 重复使用越来越香， 通
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