因为做的人不一样了， 因为心境变了， 因为生活水平不同了 。 小时候的美食如今不是当初的味道， 我作为一个60后深有感触 。 人在饿的时候只要是正常的食物都会觉得美味无比， 儿时的记忆会把当时食物的美味无限放大， 就像现在做了美颜处理的照片 。 因为这些年随着生活水平的提高吃过太多各种各样的美食， 所以再吃儿时的美食就没有那么美味了 。 美食的变化与改进 。
的确， 我也有这样的感觉 。 现在的生活水平较小时候， 真是完全没有可比性 。 但是看上去无比诱人的美食却怎么也唤不回记忆中儿时的味道 。 也许是小时候生活没有现在这么优越， 没有这么丰富的蔬菜水果 。 加之当时的人们大都具有内心纯良， 乐善好施的美好品质， 不完全以追求金钱利益为目的， 所以那时的食材都是自然生长， 成熟的， 吃起来味道定会更胜筹 。 所以， 我们现在再吃小时候最爱吃的美食也吃不回那时的味道了 。
小时候的味道现在在我看来其实就是一种“感觉”， 一种“回忆” 。 现在看到了北京方便面也会买， 但吃起来就不是那个味 。 现在各色各样的美食比比皆是， 口味也是丰富多彩， 社会的高速发展把我们的味蕾也变得挑剔， 或许儿时的味道也只有在回忆里才能品尝到它的滋味 。
我认为无非就两种原因， 一种是随着年龄的增长， 你的味蕾在发生着变化， 另一种对不同的食材喜爱在发生着变化第一种：舌头的、菌状乳头、轮廓乳头和叶状乳头， 三种都是味觉感受器――味蕾舌边前部对咸敏感， 舌边后部对酸敏感， 舌根对苦的感受性最强， 舌尖对甜敏感 。 人分辨苦味的本领最高， 其次为酸味， 再次为咸味， 而甜味则是最差的 。
小时候的美食跟成年后的， 主要是人的感觉上， 还有意识上肯定是不一样的， 吃起来也就不一样了， 就比方说饼干， 小时候自己特喜欢， 大了后吃又不一样了， 那是因为生活水平的提高后， 加上又有很多能替代饼干类的， 所以呢不一样了， 跟你这个美食是一样滴
提起小时候的美食， 就想起妈妈做的酸菜猪肉炖粉条， 还有鸭肉炖土豆了， 在我们东北农村， 冬天最主要长期吃的菜就是酸菜了， 妈妈经常是用大锅炖土豆酸菜， 只有过春节了， 才能吃到酸菜猪肉炖粉条的， 锅的四周再贴上一圈玉米面大饼子， 每次掀开锅， 那股香气扑面而来， 至今难以忘怀， 小时候家庭生活条件不好， 偶尔吃顿油大的， 那都把肚子撑的鼓鼓的 。
小时候最爱吃的美食， 现在长大后就不喜欢吃了 。 一个是辣条， 再就是方便面 。 小时候物质条件都比较差， 上学期间， 下课就爱往小卖部跑， 那时候辣条真的是学生们的真爱啊！味道足够重， 一毛钱一小片， 一条一条撕下来， 慢慢品尝[捂脸] 。 小时候偷偷在家泡面吃， 刚好被妈妈看到了， 妈妈不让吃三年， 让多吃家里做的主食 。 长大后， 自己一人在外面上班的时候经常吃泡面， 才发现好难吃， 才真正明白最好的饭就是家里妈妈煮的饭！
小时候闻到食物的香味就馋了， 加上食材比现在的好， 传承工艺， 不同现在食材的瑕疵， 做工粗糙， 而且小时候吃的更多是一种情怀， 一种心情， 就像你刚放学回到家， 肚子非常饿， 妈妈给你端来一碗汤， 那种感情味道， 而你现在在外面喝的是味精水
【这样美味的味精水还有谁能抗拒得了】原因有很多， 现在好吃的美食层出不穷， 新鲜事物接收多了， 就有对比了 。 记得我小时候最爱吃的美食是北海的碗籺， 小时候的早餐基本是被它承包了， 记得当时是五毛钱一个 。 都是两位老奶奶亲手做来卖的， 如今她们已经退休， 子女们还继承了她们的手艺， 前段时间去买来吃， 还是那个味！北海碗籺有两种口味可选， 一种是甜的， 刷油就吃；一种白的加醋和辣椒酱 。
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