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米醋是用大米酿造而成 , 除了酸味还有一点甜味 , 适合拿来做糖醋味的菜肴 , 比如糖醋排骨、糖醋里脊等 , 做出来的口感最佳 , 酸味纯正 。而陈醋的味道浓 , 浓稠度高 , 一般都用来做酸味比较重的菜肴 。
【糖醋排骨用米醋还是陈醋】米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料 , 经过发酵酿造而成的 。据现有文字记载 , 古代中国劳动人民以曲作为发酵剂来酿制醋 。东方醋起源于中国 , 据有文献记载的酿醋历史至少在三千年以上 。米醋是一种用粮食制造的产品 , 它的历史悠久 , 是一种非常好的调味品 。它含少量醋酸 , 色泽玫瑰红色而透明 , 香气纯正 , 酸味醇和 , 略带甜味 , 适用于蘸食或炒菜 。
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