【香菇是阴干还是太阳底下晒着】香菇在太阳底下晒干会更好 。要是阴干 。周围环境中湿度往往比较高 。不利于真菌等微生物的繁殖 。会让鲜菇里面还原糖流逝 。口感降低 。而放到太阳底下晒 。能更快将香菇里面的水分晒干 。还不容易造成养分流失 。不过在晒香菇时要掌握方法 。以免降低效率 。
香菇是阴干还是晒干
香菇是市面上比较受欢迎的一种食材 。新鲜的香菇往往保存不久 。所以很多人会将它干制保存 。随吃随取也比较方便 。一般来说 。制作干香菇到太阳下晒干会更好一些 。
若是阴干的话 。周围的环境中湿度比较高 。有利于真菌等微生物的繁殖 。会让部分还原糖流失 。从而导致口感降低 。而放到太阳底下晒 。能快速的将香菇里面的水分晒干 。营养成分也不会流失太过严重 。
香菇晒干的方法
不过需要注意的是 。只靠太阳受到天气影响比较大 。效率低 。香菇烘干后质量也难以控制 。所以需要掌握正确的方法 。建议在香菇采收前停止向菇体喷水 。并在天气晴朗的时候进行采收 。之后放到太阳下接受阳光直射 。
随着太阳移动还要调节香菇的朝向 。这样经过3-5个工作日就能将香菇晒干 。若是想留住的香味 。可以将新鲜香菇晒到半干 。再用热水强制脱水 。这样做出来的干香菇质量较好 。
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