莴苣叶子需要焯水的 。莴苣叶子带有淡淡的苦味 。焯水后能够去除;但莴苣叶子焯水会让叶子中的水溶性维生素大量溶解 。造成营养流失 。不过维生素的补充来源非常多 。不一定就要通过莴苣叶子补充 。多吃水果也能够补充维生素 。
莴苣叶子要不要焯水【莴苣叶子要不要焯水】
莴苣叶子的吃法有很多种 。可以凉拌、清蒸或者炒菜 。吃起来味道像油麦菜一样 。但是莴苣叶子是有莴苣素 。一种味道比较苦的成分 。还能刺激胃液分泌 。促进消化、增进食欲 。但大部分人不喜欢吃这个苦味 。
莴苣叶子不焯水如何去苦味
许多人认为莴苣叶子焯水后营养素流失 。但不焯水又有苦味 。特别是小孩子不爱吃 。那还有一种方法就是在炒莴苣叶子的时候加入一些白糖掩盖苦味 。或者撒上一些盐、大蒜来遮盖苦味 。给莴苣叶子焯水 。时间也不要超过40秒钟 。焯水迅速捞出 。放入冷水中过量 。
莴苣叶子焯水更合适
我局职业焯水后味道和口感都变得好一些了 。毕竟苦味在嘴巴里面还是影响食欲的 。莴苣叶子中除了水溶性维生素之外 。还含有诸多的膳食纤维、微量元素、烟酸、蛋白质等营养元素 。不一定就要通过莴苣叶子补充水溶性维生素 。
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