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1、酸菜鱼这么做太好吃了一周做了好几次
调成微火后将鱼片一片片下入锅中 ， 开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中 ， 表面撒上香葱段和小香葱段炒锅中加入适量的油 ， 温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒 ， 炸至干红辣椒变酥脆后 ， 趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可油的多少自己调节
② 然后 ， 把鱼洗净后将鱼肉片下 ， 切成鱼片 ， 鱼片加入盐、蛋清、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉 ， 把鱼片抓均匀 ， 再加入食用油、反复抓均匀静置20分钟 。 ③ 将酸菜切好 ， 葱姜蒜切碎 ， 干辣椒切 段 。 ⑤ 最后 ， 锅内加入食用油 ， 放入干辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上 ， 加入香葱和香菜 ， 一盆美味的酸菜鱼就做好了 。
2、我做的酸菜鱼在我们当地成了远近闻名的招牌菜
酸菜鱼据传 ， 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船 。 渔夫将捕获的大鱼卖钱 ， 往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃 ， 渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤 ， 这汤的味道鲜美 ， 于是一些小店便将其移植 ， 供应南往北来的食客 。
【重庆酸菜鱼的做法 重庆酸菜鱼的做法和视频】事厨那么多年 ， 做过的酸菜鱼不计其数 ， 从开始边学边做 ， 顾客反应时好时坏 ， 意见中不断改进 ， 不断拜访名师学习酸菜鱼的做法 ， 走了很多弯路 。 直到有一次去重庆参加一个烹饪赛事 ， 有幸结识了重庆本地的同行 ， 讨教酸菜鱼的具体烹调细节之后 。 我做的酸菜鱼在我们当地成了远近闻名的招牌菜 。 我做酸菜鱼的具体方法和细节分享给大家↓主料:草鱼一尾泡酸菜一包切片 。
3、家常酸菜鱼怎么做
家常酸菜鱼怎么做呢？很多人喜欢吃酸菜鱼 ， 但做法有很多种 ， 我给大家介绍我的做法 ， 很美味哦！接下来是做酸菜鱼方法与步骤：1、在超市买的草鱼一条 ， 草鱼一定要新鲜 ， 这样做出来的酸菜鱼口感才会好 ， 然后把草鱼宰杀后清洗干净 。 鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多 ， 否则会使酸菜鱼的汤汁变得混沌不清 。 以上酸菜鱼家常做法仅供参考 ， 有不足的地方 ， 大家可以在下方留言哈 。
以前我们家附近就有个不错的酸菜鱼馆子 ， 吃了之后觉得酸菜跟鱼也是蛮搭的 ， 所以自己也就学着做了 ， 今天我们就分享一下怎么在家制作酸菜鱼吧 。 15秒左右鱼片基本烫熟就捞出放在鱼骨、酸菜上面 ， 锅中汤水大火烧至滚沸淋入大碗中 ， 撒点葱花和红椒点缀 ， 烧一勺热油淋上 ， 酸辣香浓的酸菜鱼就完成了 。 如果这次关于酸菜鱼的内容有所帮助的话 ， 恳请帮忙转发和点赞！
4、酸菜鱼的家常做法 ， 简单易学 ， 好吃又下饭
虽然鱼类美食众多 ， 但是我却独独偏爱酸菜鱼 ， 因为我是一名厨师 ， 不仅自己爱吃 ， 做出来顾客也喜欢吃 。 要做好一份酸菜鱼其实真的没有什么难度 ， 无非就下面几个要点 。 下面我来分享一下酸菜鱼的制作方法 ， 如有不对之处请见谅、指正 。
酸菜鱼也称为酸汤鱼 ， 是一道重庆的经典菜 ， 其特有的调味和独特的享调技法而著称 ， 酸菜鱼以草鱼为主料 ， 也可用鲤鱼、花鲢、黑鱼等制作 ， 配上酸菜等食材 ， 口味酸辣可口 ， 肉质细嫩是一道广受好评的大众菜肴 ， 下面是酸菜鱼的具体做法制作过程食材:草鱼1000克 ， 酸菜200克 ， 金针菇100克 ， 黄豆芽80克调料:盐5克 ， 鸡精3克 ， 料酒15克 ， 鸡蛋1个 ， 生粉5克 ， 干辣椒20克 ， 花椒粒10克 ， 姜、香葱、蒜子适量制作:1.将
5、私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤
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