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去年十月假期，去保定旅游，遛完直隶总督府，想买点特产，问当地人，介绍的就是怀茂酱菜，当地有怀茂酱菜的连锁商店，问老板，老板说可以尝尝，满屋都是酱香，像极了小时候的副食店，要是不按老工艺流程出不来这个味道 。 就是大多数咸菜太咸了，挑淡一些的买两样 。 得意的是买到怀茂面酱，真好！还可以做一切酱焖菜系列，提问太多，无感不发 。
【保定槐茂酱菜 保定槐茂酱菜做法】槐茂酱菜是一种用保定特有的甜面酱腌制的小菜 。 面酱，即指保定槐茂酱园等制酱厂家生产的甜面酱 。 槐茂酱菜当时起槐茂酱园名，皆是籍槐树茂盛而祈盼生意兴隆 。 2005年，槐茂酱菜被商务部授予“中华老字号”荣誉称号 。 槐茂酱菜不仅畅销全国各地，而且销往国外，深得国内外用户赞誉 。
保定槐茂酱菜是历史悠久的传统名菜 。 具有300多年历史，出产于保定市槐茂酱菜园，早在清康熙十年，就因味道鲜美而远近闻名 。 槐茂酱菜腌制方法相当独特，先选择品质好的鲜菜，然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等，腌制成各种什锦酱菜，成品咸甜适度，既脆又嫩，是佐餐佳品 。
槐茂酱菜是保定的老字号酱菜了，酱菜味道鲜美，口感脆爽，十分好吃 。 光绪29年，慈禧太后途经保定，品尝槐茂酱菜后连声称好，并赐名“太平菜” 。 从此，槐茂酱菜身价百倍，当时，一斤酱菜的售价高达1.7两白银 。 1902年，曹锟在保定设立督军署，保定工商业繁荣，槐茂酱菜也进入了鼎盛时期 。 槐茂酱菜前身是槐茂酱园，位于保定市西大街路北一棵大槐树底下，因槐树紧靠门脸故起字号“槐茂”，象征兴隆茂盛之意 。
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