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用温水和面:如果用冷水和面,面团会比较呆板,偏硬 。做出来的蒸饺皮就会偏硬,吃起来偏干 。而用温水和面,做出来的面团就会比较柔软,做出来的蒸饺吃起来面皮软,不干 。
在饺子上洒水:如果是外面买回来的饺子,由于保存时间可能比较长,饺子皮的水分减少,在蒸的时候可以在饺子上撒些水 。
蒸饺子的正确蒸方法:步骤一:蒸笼刷油 。用干净的刷子,蘸一丁点食用油,在蒸笼上刷一遍,这样能够避免饺子皮黏在蒸笼上面 。没有刷子的也可以用手在蒸笼上抹一层油 。
步骤二:烧水 。在锅内加水,如果蒸1-2次,水深2指就够了,如果时间比较紧的,可以放开水进去 。再放入支架,盖好盖子,开大火,把水烧开 。
步骤三:放入饺子 。水开后放入蒸笼,然后用长筷子或者夹子将饺子一一放在蒸笼上,注意不要贴在一起了 。然后盖上盖子,开中小火,蒸10-15分钟 。
【蒸饺怎么蒸皮才不会干】步骤四:夹出饺子 。蒸好后打开锅盖,及时将蒸饺夹出,放入下一轮需要蒸的饺子 。如果蒸的次数比较多,期间要注意往蒸锅内加水 。
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