文章插图
1、猪肉、牛肉、羊肉等肉类焯水均用冷水,不建议用热水 。因为这些大型肉类本身含有血水均比较多,只有冷水缓慢加热才能有效煮出血水,而热水下锅会马上烫熟肉质表面导致血水难以去除 。
2、鸡肉、鸭肉、鸽子等这些禽肉类焯水均用冷水,不建议热水 。因为禽类本身都带毛,因为饮食问题身体都带有浓烈腥骚味,并且禽类也有较多血水,所以必须冷水下锅缓慢加热才能很好的去除血水的同时去除骚味 。
【肉焯水是冷水下锅还是热水下锅】3、鱿鱼、墨鱼、海蜇等海鲜焯水均用热水,不建议冷水 。因为这些海鲜本身焯水主要是去腥味和黏液,而黏液和腥味物质主要集中在肉质表面,冷水温度太低无法去除 。
相关经验推荐
- 开小吃店十年啦,现在生意差些,前几年那可是天天爆满
- 陶瓷杯有股腥味是什么原因
- 陶豆是干什么用的
- 陶俑是什么做的
- 染发染到头皮上怎么清洗
- 水芹菜叶子要摘掉吗
- 杨桃要削皮吃吗
- 仙人掌可以防止辐射吗
- 喝酒脸红是怎么回事
- 小丑竟是我自己什么梗