炸土豆条怎么炸才香脆窍门 炸土豆条怎么炸才又脆又硬

1、专挑老土豆 。首先去挑选土豆的时候 , 一定不能盲目的选择 , 应该选择老土豆 , 因为老土豆的水分比较少 , 所以炸出来的土豆更脆 , 要是嫩土豆它的水分太多 , 不太容易炸脆 , 还会吃起来没什么口感 。
2、切成均匀大小 。把土豆表面清洗干净 , 接着去皮切成块状 , 这个时候一定要注意 , 土豆不要切得太厚 , 也不要切得太薄 , 不然要么就是炸不熟或者吃起来没口感 , 还有把切好的土豆放到清水里面浸泡30分钟 , 这样可以防止土豆吃着太粉 。
3、土豆要煮熟再炸 。在锅中加入适量的清水烧开 , 然后放入准备好的土豆和食盐 , 这个时候一定要检查下土豆是不是煮熟了 , 要是没煮熟也会导致土豆炸的不酥脆 , 等到土豆煮熟后捞出沥干水分或者放到太阳底下直接晒干 。
4、煮熟的土豆要冰冻 。把晒干的土豆撒上适量的淀粉 , 接着放到冰箱冷冻室里面进行冰冻 , 撒上淀粉是为了防止土豆粘结成团 , 并且还可以吸收掉土豆上面多余的水分 。
【炸土豆条怎么炸才香脆窍门 炸土豆条怎么炸才又脆又硬】5、土豆要炸2遍 。在锅中倒入食用油 , 等到油温烧到6成热的时候下入冰冻好的土豆条 , 先用中火炸3分钟 , 接着捞出等到油温再次升高的时候再下入 , 这样经过了2遍油炸的土豆颜色更加金黄 , 并且土豆条也是炸的比较通透的 。

    相关经验推荐