1、把冻成霜的饺子皮拿出后,分成几摞竖直(层叠)放在盘子里或者砧板上 。这个时候不要试图拿下一张,因为冻成霜的饺子皮,会被掰断 。不可放在包装袋、保鲜膜或者碗内 。木制的砧板是比较理想的,因为木制可以吸水 。如果放在不吸水的器皿内,那么最底下的一、两个饺子皮就报废了 。
2、把放在盘子里或者砧板上的饺子皮拿到通风的地方或者风扇下面,自然解冻 。如果放在风扇下面,要留意不要吹得太干 。解冻的中间,饺子皮边缘像用水泡的一样,这时候不要动它,更不可以拿着边缘去看,因为用手一捏,本来没有粘在一起的饺子皮,被捏在了一起 。其实后面还有一个风干的过程,水分风干以后,就没有水了 。
【饺子皮凉了变硬了 饺子皮冰硬了怎么办】3、等拌完馅,饺子皮正好解冻的差不多,就可以包了 。包的时候,有的皮可能连在一起,只要轻轻扣开边缘一点,就可以整张拿下来了 。放在风扇下面的,要看着硬度大概像刚从市场买回来的饺子皮,就可以了 。
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