【如何制作泡椒】
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1、准备嫩尖椒,白醋、白糖、盐 。将嫩尖椒洗净晾晒,直到水分晾干 。
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2、将嫩尖椒的蒂去掉,撒上盐,腌制 。锅中倒清水,将白醋、白糖和盐加入锅中烧开 。
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3、将嫩尖椒放入坛子,把烧开的汤水倒入坛子中,过几天再打开搅拌即可 。
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泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料 。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行 。泡菜鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助肠胃消化与吸收 。各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料 。
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