![小火收汁还是大火收汁](http://img1.jingyanla.com/220426/11302C5E-0.jpg)
文章插图
大火收汁 。大火收汁在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速的蒸发,但需要在收汁时候快速的翻炒,不然容易糊锅 。如果制作的菜肴需要用淀粉,或者在热菜时需要添加一点水,则需要先用大火加热,最后用小火收汁 。小火收汁可以让菜肴中的汤汁更加的浓郁 。
收汁如何收:1、蒸法收汁 。也就是我们说的大火收汁,需要打开锅盖,尽量在短时间内把锅中多余的汤汁蒸法掉 。
【小火收汁还是大火收汁】2、糖收汁 。菜完全熟的情况下,起锅之前的时候加入糖进行收汁是最好的时候 。但需要注意收汁的过程需要大火并盖上锅盖,同时要观察锅中的食物情况,用糖收汁如果掌握不好火候和时间,很容易让食物糊掉,发苦 。
相关经验推荐
- 黄油需要冷冻还是保鲜
- 打折怎么算是乘还是除
- 天然气红色开关拔起还是按下
- 冰淇淋还是冰激凌是正确的呢哪个
- 锅烧糊了第一时间用热水还是冷水
- vivo x80|选手机选什么?实力还是颜值?vivo X80 Pro现身有说法
- 鸡焯水用冷水还是热水
- 发小是男的还是女的
- 冰花在窗内还是窗外
- 桃子上火的还是下火的