文章插图
材料：芥末粉、温水、调味品 。
做法：
1、首先，用40摄氏度左右温开水将芥末粉调开 。
文章插图
2、再加入油、盐、糖、醋等调味品，搅匀成糊 。发制芥末糊时添加调味品，主要是利用味的消杀作用，解除其苦涩味，使之口味适中不燥，提味增鲜，并起助发作用 。
文章插图
3、用芥末粉调制成芥末糊后，应在40℃左右温度下放置2~3小时 。因为40℃的环境有利于酶活性，可加快其反应速度 。
文章插图
4、应采用温水或凉水调制芥末粉 。避免用开水调制，以防止因温度过高，使芥子酶变性失活，从而影响香辣味生成 。
【芥末粉怎么调】
文章插图
相关经验推荐
- 香芋怎么做才好吃要最简单的方法
- 黄皮南瓜怎么做好吃
- 蛋白粉怎么泡
- 在家没有模具怎么制作冰块
- 圆头小蘑菇怎么炒着好吃
- 老话说“春捂秋冻”，秋天养生到底要怎么做？营养师告诉你
- 奶粉开罐一个月没喝完还可以喝吗
- 健康码变成黄码怎么办
- 家里有蜘蛛怎么办能除根
- 家里只有面粉怎么做吃的