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如果茄子只是里面的茄芯发黑 ， 可以继续食用 ， 这只是茄子久放变老的现象 ， 这样的茄子除了口感不好以外 ， 并不产生有毒物质可以放心食用 。
如果茄子放冰箱几天除了芯发黑 ， 还有茄肉腐烂 ， 散发异味等现象的话 ， 则说明茄子已经变质了 ， 里面有大量的细菌等有害物质 ， 继续食用存在健康风险 ， 需要尽快扔掉处理 ， 以免误食 。
茄子：
【茄子放冰箱几天芯黑了能吃吗】茄子 ， 茄科 ， 茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木 ， 高可达１米 ， 小枝 ， 叶柄及花梗均被６－８－（１０）分枝 ， 平贴或具短柄的星状绒毛 ， 小枝多为紫色（野生的往往有皮刺） ， 渐老则毛被逐渐脱落 。叶大 ， 卵形至长圆状卵形 ， 叶柄长约２－４.５厘米（野生的具皮刺） 。能孕花单生 ， 花柄长约１－１.８厘米 ， 毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆 ， 颜色有白、红、紫等 。
果可供蔬食 。根、茎、叶入药 ， 为收敛剂 ， 有利尿之效 ， 叶也可以作麻醉剂 。原产亚洲热带 ， 中国各省均有栽培 。
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