白萝卜发蓝可能与它的储存环境有关 。白萝卜在低温条件下 。其中的酚类物质可能会转化成花青素 。然后与碱性物质反应就会变成蓝色 。也可能是由于萝卜的采摘时间晚 。存放的时间又太长 。以至于其中的水分流失 。从而变蓝 。
白萝卜里面为什么会发蓝【白萝卜切开里面发蓝是怎么回事】
萝卜是我们经常吃的蔬菜 。它含有丰富的维生素和碳水化合物 。营养价值高 。经常吃可以促进消化、清热解毒 。通常情况下 。萝卜切开里面是白色的 。但是有时我们会发现 。中间的颜色竟然变成蓝色 。
白萝卜里面发蓝的情况很少见 。可能与它的储存环境有关 。在温度低的情况下 。萝卜里面的酚类物质转换为花青素 。这种元素在遇到碱性物质之后便会变成蓝色 。从而导致萝卜发蓝；或者是因为它的采摘时间晚 。存放的时间太久 。水分流失过多 。
发蓝的白萝卜最好不要食用 。这种情况本就少见 。而且造成发蓝的原因可能不止是物质转化 。甚至有可能会产生有毒的其他物质 。所以为了大家的安全起见 。最好食用正常的白萝卜 。
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