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腌的酸豆角上的白为白色霉菌,腌制酸菜等也会出现这种情况 。泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生霉花 。如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长 。同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止 。
【腌的酸豆角怎么有层白怎么办】发现坛中有生花的现象,加入少许白酒密封三五天,待它慢慢消失 。取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花 。
挑选豆角的方法:
1、在挑选豆角的时候,要选择深绿色的,而且它的粗细比较匀称,可以用手触摸,水分含量较多,就说明比较鲜嫩 。
2、若是豆角出现裂口、皮皱等等的现象,那么就不能选择了,若是还发现虫痕,也是不能选择的 。
3、那些颗粒比较饱满的豆角,适合红烧,味道比较好 。
4、可以将豆角掰断,若是听到清脆的声音,就说明豆角比较嫩 。而老的豆角,不容易被折断,声音还比较闷 。
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