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用料:粉丝两捆、猪肉馅80克、料酒3毫升、生抽15毫升、盐1小勺、葱花适量、辣椒干3个、辣椒酱1勺、油适量 。
1、准备猪肉糜适量,粉丝两捆,粉丝用水泡软备,锅内放入一勺油烧热 。
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2、猪肉糜加料酒3毫升生抽3毫升,少许葱花拌匀后,下炒锅炒散盛起 。
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3、留下底油下葱白段,辣椒干和辣椒酱一勺爆香 。
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4、爆香后下粉丝和猪肉糜炒开 。
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5、加12毫升生抽,加一小勺盐调味炒匀,添上葱花,少许翻炒即可 。
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【蚂蚁上树的家常做法】蚂蚁上树又名肉末粉条,是四川省特色传统名菜之一 。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名 。据说,蚂蚁上树菜名,跟关汉卿笔下的窦娥有关 。窦娥用小块猪肉切末后,加粉丝炒好后给婆婆吃,婆婆除了赞叹好吃,还给这道炒粉丝起了个形象的名—蚂蚁上树 。
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