新鲜冬笋是需要焯水的 。冬笋里面含有大量的草酸 。不焯水直接吃口感发涩 。还会影响人体对钙质的吸收 。而焯水后能消除里面60%的涩味 。吃起来口感更鲜美 。新鲜冬笋焯水时间不能太长 。一般3分钟左右就可以了 。否则会导致冬笋变老 。口感下降 。
新鲜冬笋需要焯水吗
在冬天来临之际 。正式吃冬笋的好时候 。它口感清脆 。营养丰富 。能制成各种各样的美食 。将冬笋买回来之后 。建议焯水之后再进行烹饪会更好 。因为冬笋里面含有大量的草酸成分 。不仅吃起来有些涩味 。还会影响人体对钙质的吸收 。
而草酸能溶于水 。所以在烹饪之前先焯水 。就能去掉里面60%以上的草酸 。吃起来也不会涩口了 。冬笋焯水的时间不用太长 。一般3分钟就可以了 。时间久了会导致水分流失 。吃起来也没有那么嫩了 。
冬笋焯水方法
冬笋焯水是比较简单的 。将冬笋清洗干净 。切成片状备用 。在锅中倒入适量水 。等水有温度时放入姜片 。煮沸后将冬笋片放进去煮3分钟左右 。最后捞起来过凉水备用即可 。
冬笋怎么保存
【新鲜冬笋要焯水吗】要是短时间保存新鲜冬笋的话 。对于已经剥壳的 。可以放到锅中加清水煮一下 。等闻到冬笋的香味之后捞出来沥干水分 。整齐的码到竹篮子里面 。放到阴凉通风的地方 。就能保存10-15天左右 。
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