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榴莲带有苦味一方面是榴莲成熟过度导致糖分较重，产生的甜中发苦现象，或榴莲未熟，其中的鞣酸含量较高出现的苦味素堆积，可以食用 。另一方面则是榴莲存放过久，被细菌等微生物入侵出现的果肉变质发苦，建议不要食用，以免对身体健康造成损害 。
【有苦味的榴莲还能吃吗】榴莲，是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果 。
榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚 。东南亚一些国家种植较多，其中以泰国最多 。中国广东﹑海南也有种植 。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王” 。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭 。
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