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香瓜的皮和籽能吃 。香瓜的籽中含有糖分 ， 香瓜皮营养丰富 ， 有多种维生素和矿物质 ， 如维生素A、B、C和镁 ， 钠、钾等 ， 食用对身体有益 。但香瓜皮和果肉一起食用时 ， 会让果肉的口感下降 。
绿色的香瓜的挑选方法：
1、看外表：质量好的绿宝香瓜应该表面无擦伤 ， 颜色均匀 ， 而且大头部分有些微黄 ， 并且向里凹一点 。符合这些条件的绿宝石香瓜 ， 多是质量较好的香瓜 ， 可以直接购买和食用 。
2、掂重量：将香瓜放在手中掂一下 ， 若感觉太重 ， 说明没有熟透 ， 如果较轻再用手指轻轻的按压一下 ， 按压时感觉较软 ， 就说明这种绿宝石香瓜是熟透的香瓜 ， 可以直接购买 。
【香瓜的皮和籽能吃吗】3、闻气味：将大头部分放在鼻子下面闻 ， 若有香甜气味散发出 ， 说明质量较好 ， 若没有任何香味 ， 即使它的符合上面两条 ， 也不建议购买 ， 因没有香味的绿宝石购买后 ， 食用时甜味较淡 ， 口感也差强人意 。
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