贾铭，元朝摄生家，字文鼎，号西岳白叟，浙江海宁人，活泼于元朝，卒于明初 。对于养生调养颇有研讨，而且行之有效 。贾氏通晓摄生之道，其自己亦患上力于饮食之滋补，其所撰《饮食须知》一书，共8卷，将经常使用食品分为8类，如，谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类以及兽类等 。全书共搜集食物357种 。
《饮食须知》的自序中提到:“饮食，借以摄生，而没有知物性有相同相忌，丛然杂进，轻则五内和睦，重则立兴祸害，是摄生者亦何尝没有害生也 。历不雅诸家本草疏注，各物皆损益相半，使人莫可适从 。兹专选其反、忌，汇成一编，俾尊生者日用饮食中便于检核检束耳” 。贾氏以为，饮食是用以摄生，但若饮食的挑选以及搭配没有相适合，则其效难彰，欲益反损 。贾氏鉴于历代本草对于饮食宜忌的阐述有损有宜 。各占一半，令人莫衷一是，故撰写《饮食须知》以便于摄生参考 。
《素问·脏气法时论》载:“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气息合则服之，以补精益气 。”五谷是指粳米、小豆、小麦、年夜豆、黄黍 。五果是指桃、杏、栗、李、枣 。五畜是指牛、羊、猪、狗、鸡，五菜是指葵、霍、韭、燕、葱 。即饮食以谷类为主，肉类为辅，蔬菜生果作为弥补，夸大饮食均衡的紧张性，但食品亦有偏偏性，因而《素问·脏气法时论》又提到:“此五者，有辛甘酸苦咸，各有所利，或者散或者收，或者缓或者急，或者坚或者软 。”而正在《饮食须知》中，贾氏出格指出它们对于人体安康的影响与疾发病生的干系，从食品忌讳的角度对于五谷、五果、五畜、五菜停止阐述，对于人们挑选以及分配食品的种类供给自创，从而无效地防止因食致病，正在指点摄生理论中具备紧张的意思 。
寒温谐和，注重温补《饮食须知》中的25种食品的性味，唯一4种寒凉之品，其他多数为温热之品，以甘酸为多，辛咸为少，因食品的消化汲取需求脾胃的受纳以及运化，而甘温培土养营，利于脾胃的腐熟水谷，故而食品多甘温，同时，分离《内经》的温阳思惟来看，如《素问·朝气通天论》载:“阳气者，若天与日，失其所则折寿而没有彰，故天运当以日黑暗，是故阳因此上，卫外者也 。”食品的甘温之功能够鼓动阳气生发，保养营卫，如贾氏以为年夜麦咸凉，熟则无益，生冷损人，猪肉为苦寒之品，而猪血味咸性平，服地黄、补骨脂、何首乌诸补药者忌之，能损阳也 。猪肾味咸性冷，即腰子，久食使人伤肾少子，虚寒者尤忌 。冬月蚀之，损真气，发虚壅 。猪脂微毒，女子多食损阳 。没有好看出正在贾氏书中，食品的寒热温凉之性尤其紧张 。
贾氏固然注重食品的温阳之性，凡是事有度，矫枉过正，以为温热食品不成多食，如年夜枣味甘，素性热，熟性平，久食最损脾，助干冷 。温性食品久食则过于温补，助湿生热，脾胃干冷则运化受损 。异样，寒凉食品亦有饮食忌讳，如葵菜味甘性寒，固然为百菜之长，能解丹石毒，可是性冷滑利，胃寒泄泻者勿食，贾氏同时提出:“葵性虽冷，若热食之，使人热闷动习尚” 。因而，笔者以为，温性食品适合脾肾阳虚之人食用，而寒凉食品则合用于阴虚阳热之人 。因而，正在指点摄生理论中，关于饮食品寒热温凉的讲究选用，能否契合团体体质，值患上仔细考虑 。
食养妥当，食饮考究食疗是经过食品的偏偏性到达医治疾病的后果，以及药物医治同样，也是“以偏偏治偏偏”，但食品的偏偏性要低于药物，如《素问·五常政年夜论》载:“年夜毒治病，十去其六，常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八，无毒治病，十去其九 。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也 。”经过食疗，不只可以医治疾病，同时能够防止药物偏偏性的过分与不迭，亦可以培育人体先天之精气，扶正祛邪 。贾氏正在《饮食须知》中更多的夸大饮食品之间的忌讳，但亦有可以医治疾病的阐述，如贾氏以为粳米味甘，但陈粳凉，因而陈米下气易消，病患尤宜 。即陈米易于消化，有益于病人的病愈，但陈粳米性凉，而正在实践状况中，病患的体质也要思索正在内，关于寒性体质的病患能否适合，和食品的宜忌成绩，值患上深化讨论 。
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