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炒芹菜需要焯水 。炒芹菜前要焯水的原因:
1、芹菜经过焯水后,再重下锅炒容易熟 。
2、可以去除农药残留 。
【炒芹菜需要焯水吗】3、保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸 。
芹菜:
据现代科学分析,每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克,还含有胡萝卜素和其它多种B族维生素 。芹菜营养丰富,含有较多的钙,磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等,长期以来既作食用,又作药用 。
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