【料酒和黄酒的区别】料酒和黄酒在成分、作用、工艺等方面有一定的不同 。料酒的主要成分有酒精、糖类物质、氨基酸、脂类物质、花椒、桂皮等 。多用于给荤菜去腥 。是一种混合成的调味酒 。黄酒主要成分是酒精、氨基酸、微生物等 。可以去腥也可以直接喝 。工艺相对简单 。
料酒和黄酒有什么不同
1、成分不同
料酒的主要成分有酒精、糖类物质、氨基酸、脂类物质等等 。还有的地方会往里面添加花椒、桂皮、丁香等调味品 。成分较为丰富 。营养价值比较高 。黄酒里面的主要成分大多是酒精、氨基酸、糖类物质、微生物、有机酸等等 。
2、作用不同
料酒有去腥的作用 。多用于烹饪荤菜的时候使用 。肉类在下锅之前用料酒提前浸泡能起到提升风味、提高营养价值的作用 。而黄酒同样可以帮助食物去腥 。在做菜的时候往里面添加黄酒 。还能提升鲜味 。另外黄酒还可以直接饮用 。
3、工艺不同
料酒总的来说一种调味酒 。混合了黄酒以及多种调味品制成的 。在制作工艺方面更为复杂 。而黄酒是一种以稻米为主要原料 。经过酒曲糖化后发酵制成的 。相比料酒工艺更简单 。
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