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吃蔬菜有什么好处和功效？吃蔬菜有什么作用，值得点赞点赞点赞

小知识

我们常说的炎症 ， 是身体的正常生理过程 。 适度的炎症反应有利于机体抵抗外界病原体的入侵 ， 清除坏死组织 ， 因此对人体有益 。 但是 ， 持续的炎症(慢性炎症)必然会给身体带来损害 。
已知慢性低度炎症与各种疾病的风险增加有关 ， 包括心血管疾病和主要疾病如癌症 。 众所周知 ， 心血管疾病是世界上发病率和死亡率最高的疾病 。 仅在2020年 ， 全球就有超过1860万人死于心血管疾病 。
近日 ， 在《JAMA Network Open》发表的一项新研究中 ， 美国哈佛大学陈增喜公共卫生学院领导的研究小组评估了膳食纤维摄入与炎症水平和老年人心血管疾病发病率之间的关系 。
在平均11.9年的随访期内 ， 1941人发生了心血管疾病 。
研究人员发现 ， 在多元线性回归模型中 ， 在调整了年龄、性别、身体质量指数、吸烟状况、身体活动、饮酒量、受教育程度、饱和脂肪摄入量和多不饱和脂肪与饱和脂肪的比例后 ， 每天增加5克总纤维摄入量与C-反应蛋白(CRP)水平的显著下降有关 。
研究人员表示 ， 膳食纤维可以通过改善肠道功能、增强饱腹感(例如 ， 减少脂肪和总能量摄入)、改善脂质和葡萄糖代谢来发挥抗炎作用 ， 但目前尚不清楚为什么谷物纤维而不是蔬菜或水果纤维与较低的炎症水平有关 。 因此 ， 值得进一步研究 。
去年 ， 心血管领域顶级期刊、美国心脏协会(AHA)旗下期刊《Circulation》 (IF=29.69)发表了AHA最新的科学声明：2021年改善心血管健康饮食指南 。 这是该协会自2006年以来首次更新健康指南 。 美国心脏协会的饮食健康指南是美国最有影响力的医学指南之一 。
【吃蔬菜有什么好处和功效？吃蔬菜有什么作用，值得点赞点赞点赞】这个新的以科学为基础的膳食指南强调膳食模式的重要性 ， 而不仅仅是单一的食物或营养素；同时 ， 它还强调了营养物质在生命早期的关键作用 ， 并提出了心脏健康饮食的要素 。
根据AHA的报告 ， 许多研究再次证实了全谷物食品(或全麦食品)比加工食品的好处 。 一般来说 ， 他们建议选择含有至少51%全谷物的食物 。
AHA的报告还提出 ， 多吃水果和蔬菜也有利于降低死亡风险 。 吃的水果蔬菜种类越多越好 ， 有利于全面营养素的摄入 。
所有的水果和蔬菜都可以包含在有利于心脏健康的饮食中 ， 它们提供所需的营养 。 但是心脏病专家特别推荐颜色鲜艳的水果和蔬菜 ， 并建议整个吃 ， 而不是榨汁 。
纸质链接：
https://JAMA network.com/journals/JAMA network open/full article/2790576
:戴冰冰

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