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玉米面的淀粉含量比较高 ， 若是直接将玉米面倒入水中煮粥 ， 淀粉受热不均可能会出现明显的疙瘩或块状物 。若是用玉米粉煮粥 ， 建议先用凉水将玉米粉调匀 ， 再倒入锅中煮粥 ， 并不断搅拌 ， 这样可以避免结块情况的发生 。
玉米粥：
玉米粥 ， 即玉米或者玉米粉为主要材料熬制成的粥 。玉米是一种常见的杂粮 ， 含多种维生素和矿物质 ， 且亚油酸含量较高 ， 经常食用对人体有不少好处 。玉米粥味道香甜 ， 且便于消化 ， 适合作为早晚餐食用 。
【玉米粥为什么结块】玉米营养丰富 ， 含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等 。其中 ， 有一种尼克酸对健康非常有利 。但玉米中的尼克酸不是单独存在的 ， 而是和其他物质结合在一起很难被人体吸收利用 。在做玉米粥的时候有个小窍门：加点小苏打就能使尼克酸释放出来 ， 被人体充分利用 。
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