素鸡是我国传统豆制食品 。在中部和南方地区较为常见 。其口感和肉类比较相似 。素鸡是用千张为主要材料制作而成的 。将其卷成圆棍形状 。捆起来煮熟 。切片后过油再加入调料炒制就完成了 。吃起来口感偏咸 。但是十分劲道 。受到人们喜爱 。
什么是素鸡
【素鸡是什么】对于一些不了解素鸡的人来说 。可能会以为这是一道以鸡为主要材料的食物 。实际上并非如此 。素鸡是我国传统的豆制食品 。在我国中部和南方地区都比较常见 。口感和肉类的味道非常相似 。
素鸡是以千张作为主料 。将其卷成圆棍形 。接着捆起来煮熟 。切片之后过油 。加入调料炒制而成的 。素鸡的形状并不是固定的 。市面上也有鱼形、虾形等等 。口感偏咸 。十分劲道 。
素鸡怎么做
首先准备百叶、姜、味精、白砂糖、花生油、酱油等材料 。将千张用清水喷软 。接着将喷软的千张摊平 。重叠后再卷紧 。放到干净的布上面包裹好 。接着用麻绳捆起来 。
开火 。锅烧热后倒清水 。接着放入千张卷 。煮50分钟后取出冷却 。将布去掉并切成厚片装 。在锅中倒油 。烧至八成熟之后将千张皮放进去过油 。半分钟后留下底油 。放入红糟、姜片翻炒 。加适量清水 。再放入豆腐皮加各种调料一起翻炒一下即可 。
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