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1、食材：猪皮盐、八角、香叶、姜、食用碱、醋、生抽、醋、胡椒粉、花椒粉、蒜、辣椒油、白糖 。
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2、把猪皮洗净 ， 放入水里加八角、香叶、姜煮熟 ， 煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火 。
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【皮冻怎么做】3、把猪皮晾凉 ， 用小镊子拔净残余的猪毛 ， 刮去油脂 。
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4、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中 ， 反复搓洗几次 ， 以祛除刮油脂过程中残留的油渣 。
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5、洗好的猪皮用刀切细条 。
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6、放入没过猪皮两指的清水里再次煮 ， 大火烧开 。
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7、小火慢煮1~2小时左右 ， 加盐再煮开即可 。
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8、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里 。
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9、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜 。
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10、把蒜用捣蒜器捣成泥 。
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11、放在碗里 ， 加花椒粉 ， 花椒粉 ， 醋 ， 生抽白糖 ， 拌均匀 ， 倒在切好的皮冻上 ， 再浇上辣椒油即可 。
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