有的苹果切开之后不变色 。这并不代表它是异常的 。大家可以放心食用 。苹果在切开之后大多会产生氧化反应 。果肉变成褐色 。不变色的苹果很少见 。有可能是苹果的酚类含量低 。或者是它的多酚氧化酶失去活性 。
切开以后不变色的苹果是不是不正常
大家都知道 。切开之后的苹果放不了几分钟 。它的果肉就会变成褐色 。这是因为苹果果肉中的酚类物质暴露在空气中产生了氧化反应 。产生了大量的醌类物质 。这种物质能够迅速的使果肉变成褐色 。
苹果在氧化之后 。其中所含的维生素会被破坏 。影响苹果的营养价值 。这代表着苹果中的抗氧化物含量低 。虽然切开后不变色的苹果比较少见 。但也是正常的现象 。这与它的酚类物质和多酚氧化酶的数量与活性有关 。可能是酚类物质含量低 。也可能是的多酚氧化酶已经失去活性 。
【苹果切开不变色是不是不正常】想要切开后的苹果不变色 。也有其它的方法 。在清水里滴一些柠檬汁 。将削好的苹果放入浸泡一会儿 。或者放在盐水里浸泡一段时间 。也是不会变色的 。这种方法 。对于马铃薯的氧化情况同样有效 。
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