【黄原胶是增稠剂吗】
文章插图
是 。黄原胶 ， 俗称玉米糖胶、汉生胶 ， 是一种糖类 ， 经由野油菜黄单孢菌发酵产生的复合多糖体 ， 通常由玉米淀粉制造 。黄原胶是白色或浅黄色的粉末 ， 具有优良的增稠性、悬浮性、乳化性和水溶性 ， 并具有良好的热、酸碱稳定性 ， 多用于食品加工时的增稠剂、乳化安定剂 。黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉 ， 产生的胞外微生物多塘 。由于其大分子特殊结构和胶体特性 ， 而具有多种功能 ， 可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等 。
根据《食品添加剂使用卫生标准》中规定：黄原胶可用于饮料；面包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、花色酱汁 ， 面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋 。黄原胶在食品工业中是增稠剂、乳化剂和成型剂 ， 用途极为广泛 。黄原胶作为蛋糕的品质改良剂 ， 可以增大蛋糕的体积 ， 改善蛋糕的结构 ， 使蛋糕的空隙大小均匀 ， 富有弹性 ， 延长蛋糕的货架保质期 。奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶 ， 可使产品结构坚实、益切片 ， 更易于香味释放 ， 口感细腻清爽 。加入啤酒中可使其产泡效果好 。黄原胶还用于罐头、火腿肠、饼干、点心、方便面、果冻和肉制品等食品中 。
相关经验推荐
- 黑色是什么颜色组成的
- 充份还是充分
- 8月5日是几伏
- 结婚五金是哪五金分别是什么
- 结婚三金五金分别是什么
- 把塑料袋套在淋浴喷头上，没想到这么厉害，真是涨知识了
- 粉皮用冷水还是用热水浸泡?
- 27的腰围是什么码
- 玉米起腻虫是什么原因
- 黄原胶使用方法和使用量