冷藏是冷冻吗


冷藏是冷冻吗

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不是 。冷冻温度低 , 可达到零下18° 。冷藏保持在1-10摄氏度 。根据温控器调控有所差异 , 或高或更低些 。冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品 , 避免腐败变质;冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存 。
冷冻 , 指降低温度 , 使物体凝固、冻结 。也叫“制冷” , 是应用热力学原理 , 用人工制造低温的方法 , 冰箱和空调都是采用制冷的原理 。从化工的角度 , 一般都是采用一种临界点高的气体 , 加压液化 , 然后再使它汽化吸热 , 反复进行这个过程 , 液化时在其他地方放热 , 汽化时对需要的范围吸热 。
【冷藏是冷冻吗】冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法 , 尤其对于果蔬 , 主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓 , 保持其新鲜度 。

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