文章插图
1、三十多年过去了， 看到麻辣豆腐这道菜还想吐
想必大家都知道麻辣豆腐这个菜吧！当时食堂里卖的最便宜的就是麻辣豆腐， 四角钱一份， 而且豆腐又能当饭吃， 这可是两全其美的好事 。 于是我天天吃麻辣豆腐沾馒头， 一连吃了十天 。 三十多年过去了， 每次看见麻辣豆腐这道菜， 我就能想起来这件事情， 说句实在话心里真的不好受 。
【美食，是人与人之间最温情的关怀 美食为什么能让心情变愉悦】厂里一共二三十人， 买菜做饭的都是一个老头， 老板的岳父！老头荤菜就会做一个菜， 酸菜鱼！那时候吃饭一个人一个不锈钢盆， 下面是饭， 中间是菜， 一般都是炒青菜或者红烧萝卜， 然后每人一勺酸菜鱼！直到现在， 十多年过去了， 看到酸菜鱼还想吐！我家皇后娘娘也是， 她也吃了七个多月酸菜鱼， 而且是中午吃， 晚上吃！不过那个厂休息的时候真的不多， 一个月有两天就不错了， 而且还经常加班， 加完班宵夜也是青菜萝卜配酸菜鱼！
2、上学时食堂的这几样菜， 一直长盛不衰
上世纪71年五一结婚， 当年在黄龙滩工地食堂加餐， 中午每人一张票购买粉蒸肉， 没有办法拿一包烟送给炊事班长， 等到最后把多余的卖给我十份， (5块钱) 。 几个来宾朋友直喊， 今天中午你结婚， 吃的过瘾！过去50年了， 仍记得那十碗蒸肉 。
有些菜， 每个学校的食堂都在卖， 虽然味道各有千秋， 但作为食堂菜代表， 一直长盛不衰， 它们就是蒜苔炒肉、手撕包菜、鱼香茄子、土豆烧鸡块 。 上学时， 食堂的这几样菜吃到腻， 但离开学校后， 反而非常想念这些外表普通的下饭菜 。 鱼香茄子做法1.将茄子洗净， 切成较厚的片状， 装盘备用 。 把适量的酱油、醋、白糖、料酒放入一个碗中， 并搅拌均匀 。
3、你对好厨师的评价是怎样的？
这位用心的师傅， 知道其中的奥妙， 所以去找现杀的鸡血来替代猪血， 简单而廉价的食材， 因用心不同， 结果就大不同 。 我对好厨师的评价是， 用最简单的食材做出美味， 才是好厨师 。 美食， 是人与人之间最温情的关怀， 食堂菜， 一旦有了温情， 就会令人难以忘怀 。
四十多年了， 在一所机关食堂吃饭， 当时一小碗红烧肉几块钱记不清楚了， 就买了一份二分钱一小碟的咸菜 。 这辈子吃过的最香的咸菜 。 猜了半天这个象竹笋又比笋更脆嫩的东西是什么 。 后来父亲告诉我， 做饭的老师傅很节省， 我们做菜用的大头菜根一般都扔了， 这个老师付舍不得， 就把菜根削一削， 然后用盐腌一下， 切成薄片， 倒点酱油， 醋， 香油拌一下 。 大师傅做的也香， 自己做不出那个味道 。
4、饭堂里的通心菜
今生永远难忘的冬瓜汤、臭腌菜 。 学校食堂千天一律的是：中餐、晚餐5分钱一铁勺粉丝汤或冬瓜汤；早、中、晚都有2分钱小半铁勺有点黑不溜湫的臭烘烘的腌菜 。 只有碎粉丝是食堂花钱购买的 。 冬瓜、腌菜都是各班利用劳动课种的， 每班的菜园大约有1亩地， 学校称之为五、七农场， 专门提供给学生劳动实习用的 。 不过， 老师每餐都是单独排队吃小灶， 菜汤里面飘的油珠好诱人 。
不过， 最让我忘不掉的饭堂菜是通心菜 。 忘不掉不是因为通心菜好吃， 而是因为饭堂做的通心菜实在难吃 。 通心菜在广东的夏天很常见， 而且是长在水里， 生长的速度也很快， 可以说是边割边长的菜 。 通心菜就因为这样， 成为价廉物美的菜了 。 通心菜要好吃一点也不难， 要舍得下酱料和油 。 不过， 饭堂里的通心菜， 通常阿姨连折断一下也懒得做， 于是一大堆长长的通心菜就丢在锅里用水煮熟， 颜色发黑， 又互相缠绕成一团， 让人胃口全无 。
相关经验推荐
- 郑州这些老字号美食，吃过就不会忘！
- 情人眼里出西施是什么效应
- 燕窝怎么形成的,又是怎样提取的?
- 黄金会生锈吗
- 开龙脊是什么
- 石榴怎么剥
- 马勃菌切开是黑色的可以吃吗
- 骆驼吃仙人掌不怕刺吗
- 木棉是纯棉吗
- 什么是变通进路