【红烧鸡翅的家常做法】
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用料：鸡翅１０只、葱白１段、姜５片、独头蒜２头、八角１个、香叶２片、桂皮１小段、冰糖１小把、生抽１勺、老抽１勺、盐小半勺 。
1、鸡翅洗净在清水中浸泡两个小时去掉血水，期间换两次水，捞出沥水备用 。
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2、准备香料和葱姜蒜，热锅凉油，放入八角、香叶和桂皮小火炒出香味 。
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3、下入葱、姜、蒜继续炒香后下鸡翅，大火煸炒 。
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4、炒至鸡翅表皮变色，调入生抽和老抽炒出酱香味 。
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5、加入两碗开水，加入冰糖和盐，盖上锅盖中小火焖煮十分钟左右 。
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6、最后大火收汁即可装盘享用 。
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鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”，即鸡的翅膀，鸡翅肉少，皮富胶质，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一 。又分“鸡膀”“膀尖”两种 。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少 。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根３部分 。
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