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能 , 但食用口感不佳 , 烹制过程复杂 。
1、看蟹壳:凡壳背呈黑绿色 , 带有亮光 , 都为肉厚壮实;壳背呈黄色 , 大多较瘦弱 。
2、看肚脐:螃蟹肚脐凸出一般都膏肥脂满;凹陷大多膘体不足 。
3、看蟹足:凡蟹足上绒毛丛生 , 则蟹足老健;而蟹足无绒毛 , 则体软无力 。
4、看活力:将螃蟹翻转身 , 腹部朝天 , 能迅速用腿弹转翻回 , 活力强 , 可保存;不能翻回 , 活力差 , 存放的时间不宜过长 。
【海边很小的螃蟹能吃吗】5、看雄雌:农历八九月里挑雌蟹 , 九月过后选雄蟹 , 因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟 , 滋味、营养最佳 。
吃螃蟹需注意:
1、不宜食用生蟹螃蟹 。螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食 , 因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥 。因此 , 食蟹要蒸熟煮透 , 一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用 。
2、不食久存熟蟹 。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染 , 因此 , 螃蟹宜现烧现吃 , 不要存放 。若不能立即食用完 , 剩余螃蟹一定要保存在干净、阴凉通风处或冰箱里 , 食用时必须回锅再煮熟蒸透 。
3、不宜乱嚼一气 。吃蟹时应当注意四清除 。一要清除蟹胃;二要消除蟹肠;三要清除蟹心;四要清除蟹腮 。该部位既脏又无食用价值 , 切勿乱嚼一气 , 以免引起身体不适 。
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