肉中的蛋白质含量一般在10%~20%之间 ， 俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉 ， 而肥肉是脂肪含量较多的肉 ， 瘦肉的蛋白质含量比肥肉多 。 购买时尽量避免脂肪含量高的部位 。 蛋清中的营养主要是蛋白质 ， 含有人体所需的必需氨基酸 ， 全蛋的蛋白质几乎能被人体完全吸收利用 ， 是食物中最理想的优质蛋白之一 。 在减肥期间要注意蔬菜的补充 ， 避免身体缺乏一些微量元素和膳食纤维 ， 造成排便不畅 。
5、高蛋白质低脂肪的食物有哪些？
减肥期间足够的蛋白质摄入有利于保持足够的肌肉含量 ， 维持基础代谢率 ， 有利于持续的减脂 。 足够的蛋白质有利于在进行力量训练的时候促进肌肉的合成 ， 对于提升基础代谢 ， 增加瘦体重有很大的帮助 。 在选择蛋白质的时候以低脂的动物蛋白为最佳选择 。 每100克鸡胸 ， 蛋白质高达19.4克 ， 脂肪含量5克 。 100克鸡蛋白 ， 蛋白质含量11.6克 ， 脂肪含量0.1克 ， 热量仅60千卡 。 每天多吃几个蛋白 ， 不仅摄入热量少 ， 蛋白质含量高 ， 也是超级省钱 。
但是 ， 这些高蛋白质的食物中有些脂肪的含量却很高 ， 比如瘦猪肉、马鲛鱼等 ， 蛋白质含量高 ， 脂肪的含量也不低 。 1个中等大小的鸡蛋重约50克 ， 含蛋白质7克 ， 脂肪6克 。 牛奶同样是优质蛋白质的来源 ， 但是全脂牛奶中的脂肪含量也不低 。 相对来说 ， 瘦牛肉更是高蛋白质低脂肪的食物 。 大多数的鱼和虾都是高蛋白低脂肪的食物 。 在减肥期间要少吃 。
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