土豆烂了一般就不要再吃了 。土豆由于存放环境不合适导致发生腐烂现象后 。其内的碳水化合物、维生素等营养成分会大量流失 。营养价值也就没剩多少了 。另外由于细菌滋生 。人食用后可能还会引起食物中毒的情况 。所以土豆烂了就不要再吃了 。
土豆烂了一部分还能继续吃吗
土豆学名马铃薯 。又被叫做洋芋、山药蛋 。是全球第四大粮食作物 。而中国是世界上马铃薯总产最多的国家 。土豆中含有大量的淀粉 。吃它可以增强饱腹感 。并且内含丰富蛋白质、氨基酸和维生素等 。
土豆本身就是有毒的 。土豆一般呈微绿色 。内含茄碱和毛壳霉碱这些带毒性的生物碱 。土豆腐烂和发芽后可产生一种叫龙葵素的有毒生物碱 。人食用可造成食物中毒 。如果孕妇经常食用可能会导致胎儿畸形 。所以尽量少吃长期贮存或发芽腐烂的土豆 。
【土豆烂了一部分,剩下的可以吃吗】购买土豆时可以挑选颜色偏黄一点的 。微青色的土豆可以稍稍放置几天再食用 。另外土豆制作时先将其切片放入冷水中浸泡半小时 。使其内含有的生物碱溶解掉 。减少毒素 。还有在清炒土豆时可以加入适量米醋用其弱酸性来破坏生物碱结构 。
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