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米浆放什么粉又嫩又滑

知识百科米浆放粉又嫩又滑


米浆放什么粉又嫩又滑

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红薯粉 。米浆用于制作河粉跟肠粉 ， 需要搭配大米、玉米淀粉、澄面和红薯淀粉 ， 比例大致为１０：１：２：０.８ 。各自作用分别为玉米淀粉有利于米浆凝固成型 ， 澄面能使米浆更晶莹剔透 ， 红薯淀粉能增加滑嫩口感 ， 大米作为主要原材料 。
肠粉简介：
肠粉源于广东罗定 ， 目前已在全国传开 ， 按地理（口味）区分较出名的有广州西关肠粉 ， 普宁肠粉 ， 揭阳小巷潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉 ， 云浮的河口肠粉 ， 梅州的客家肠粉 ， 郁南都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等 。
广州的肠粉呈现透明状 ， 口感比较ｑ弹 ， 一般酱料是酱油及其他酱制成 ， 口感较甜 ， 配菜多为生菜 。潮州的肠粉呈现白色 ， 口感香糯 ， 酱料多为耗油花生酱 ， 配菜各式各样 。
【米浆放什么粉又嫩又滑】潮汕肠粉各地有各地特色 ， 比如汕头市澄海区的肠粉 ， 酱汁比较多 ， 酱汁的味道也比较淡 ， 里面最常见菜是豆芽 ， 生菜 ， 而且还有肉末香菇虾米等 。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝 ， 香菇 ， 白萝卜干干鱿鱼 ， 鸡蛋 ， 生菜 ， 西洋菜 ， 空心菜 ， 肉沫 ， 鲍鱼等 。

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