![米浆放什么粉又嫩又滑](http://img1.jingyanla.com/220426/1G2004007-0.jpg)
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红薯粉 。米浆用于制作河粉跟肠粉 , 需要搭配大米、玉米淀粉、澄面和红薯淀粉 , 比例大致为10:1:2:0.8 。各自作用分别为玉米淀粉有利于米浆凝固成型 , 澄面能使米浆更晶莹剔透 , 红薯淀粉能增加滑嫩口感 , 大米作为主要原材料 。
肠粉简介:
肠粉源于广东罗定 , 目前已在全国传开 , 按地理(口味)区分较出名的有广州西关肠粉 , 普宁肠粉 , 揭阳小巷潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉 , 云浮的河口肠粉 , 梅州的客家肠粉 , 郁南都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等 。
广州的肠粉呈现透明状 , 口感比较q弹 , 一般酱料是酱油及其他酱制成 , 口感较甜 , 配菜多为生菜 。潮州的肠粉呈现白色 , 口感香糯 , 酱料多为耗油花生酱 , 配菜各式各样 。
【米浆放什么粉又嫩又滑】潮汕肠粉各地有各地特色 , 比如汕头市澄海区的肠粉 , 酱汁比较多 , 酱汁的味道也比较淡 , 里面最常见菜是豆芽 , 生菜 , 而且还有肉末香菇虾米等 。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝 , 香菇 , 白萝卜干干鱿鱼 , 鸡蛋 , 生菜 , 西洋菜 , 空心菜 , 肉沫 , 鲍鱼等 。
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