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欧芹 , 又称法国香菜 。原产地中海沿岸 , 欧美及日本栽培较为普遍 。欧芹中含有大量铁、维生素A和维生素C , 是一种香辛叶菜类 , 西餐中用应较多 , 用作冷盘或菜肴上的装饰 , 也可作香辛调料 , 还可供生食 , 特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶 , 可消除口齿中的异味 。
欧芹 , 伞形科、属二年生草本植物 , 光滑 。根纺锤形 , 有时粗厚 。茎圆形 , 稍有棱槽 , 高可达100厘米 , 叶深绿色 , 表面光亮 , 基生叶和茎下部叶有长柄 , 裂片披针状线形 , 伞形花序 , 光滑;总苞片线形 , 尖锐 , 革质;小伞花序有花 , 小总苞片线形或线状钻形 , 果实卵形 , 灰棕色色 , 6月开花 , 7月结果 。
原产于地中海地区 , 欧洲栽培历史悠久 , 世界各地均有 。欧芹喜冷凉气候 , 较耐寒 , 但不耐热 , 喜湿润 , 宜在保水力强且富含有机质的肥沃土壤或沙土地生长 , 但忌积水 。
【欧芹味道接近香菜还是芹菜】欧芹食用器官主要是鲜嫩的叶及叶柄 。它不仅芳香浓郁 , 而且营养丰富 。欧芹的果实和叶子中均含有挥发性精油 , 可用蒸馏法提取 。欧芹精油中含有类黄酮成分 , 有利尿和防腐作用 。咀嚼其叶片可以消除口腔异味 , 是天然的除臭剂 。
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