厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物 ， 可使人体细胞染色体受损 ， 尤其是食用油加热到270℃以上时 ， 产生的大量雾状凝聚物将先进入肺部 ， 引起局部组织癌变 ， 进而导致肺癌 。 家庭炒菜时 ， 通常的油温都会保持在250℃以上 。 为此 ， 解放军第二炮兵总医院呼吸内科副主任医师闫春连 ， 提出了四招防癌措施 ， 减少油烟侵害 。
【厨房控烟少得肺癌 改善厨房内环境】 正确安装油烟机 油烟机吸力的强度是控烟的关键 ， 建议最好选用外排式油烟机 ， 这种油烟机多为双马达工作 ， 排风量强 。 油烟机安装的高度距灶台６０厘米 ， 排风管长度不要超过３米 ， 拐弯不能多于３个 ， 这样的油烟机才能达到最好的排烟效果 。
电磁炉代替燃气灶 厨房油烟不全是烹饪过程中产生的 ， 还有一个容易忽视的是燃气中冒出的黑烟 。 因此 ， 用电磁炉代替燃气灶也是减少油烟的有效手段 ， 而且电磁炉比燃气灶热效能高 ， 缩短了炒菜的时间 ， 自然能减少油烟的产生 。
不粘锅代替传统炒锅 不粘锅的平底设计 ， 使其受热面积大、传热均匀 ， 瞬间就能达到很高温度 ， 有效缩短了烹饪的时间 ， 而且不会出现糊锅现象 ， 减少油烟的产生 。
室内栽种绿色植物 有条件的家庭可在室内栽种一些绿色植物 ， 既可观赏又能吸收室内有毒气体 ， 如月季、蓝铃、天竺葵等对油烟的吸收效果都比较好 。
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