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四菜一汤 ， 即一餐四样菜一碗汤 ， 相传为明太祖朱元璋为整治达官贵人穷奢极欲而首倡 。
中华人民共和国建国后 ， 由周恩来总理敲定成为公务接待 ， 特别是国宴的标准 。
之后随着与各国的交流增多 ， 四菜一汤的菜式逐渐吸收了西方菜肴的特点和餐饮习惯 ， 出现了很多新式的菜式 。
2013年5月 ， 公务接待的"四菜一汤"至少出现三种标准走样现象 。
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